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江南爊香豬肚尖
專欄：廚師月推新菜
發布日期：2019-07-19
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原料：豬肚尖500克 調料：爊料鹵1000克、蔥姜25克、紹酒20克 爊料鹵：白湯10kg、爊料一包、精鹽55克、廚邦美味鮮醬油750克、廚邦特級老抽380克、廚邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。
原料：豬肚尖500克
調料：爊料鹵1000克、蔥姜25克、紹酒20克
爊料鹵：
白湯10kg、爊料一包、精鹽55克、廚邦美味鮮醬油750克、廚邦特級老抽380克、廚邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。
制作方法：
1. 豬肚焯水后，用水加蔥姜、紹酒煮至5分熟后撈出漂水；
2. 再把豬肚放在燒開的爊料鹵中鹵制熟后撈出。冷后切條裝盤
菜品特點：江南鹵味、風味獨特。
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